小黑屋

沙县小吃的做法深受很多人的喜爱不仅味美且方便快捷.

沙县小吃的广泛上至星级酒店,下嚣至小吃摊，但是沙县小吃的食品安全问题,往往不让人放心。

接下来小编将带领你们阅读以下资料:

据沙县小吃办的统计数据显示，沙县小吃全国店铺超过2万家，6万多从业者，年营业额近70亿元人民币。 其店铺规模几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，金字招牌贴满了整个中国版图。 这还不算那些剽窃了沙县秘方，转而开起河南沙县、安徽沙县的山寨品牌。

引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。目前，我国的食品安全状况令人堪忧，从冠生园陈馅月饼到金华毒火腿，从大米的矿物油抛光到面粉的增白剂增白，从海产品的甲醛增色、增熟、增大，从山西的假酒案到阜阳的毒奶粉案，食品安全问题已尤为突出。

我国的食品安全问题主要表现为，一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进
口食品）等

腐败食物的危害？

(1)，引起食品腐败变质。

(2)，引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，将会造成严重的食品安全问题。

（3），滥用食品添加剂，包括食品添加剂的超剂量，超范围使用等。

（4），食品包装材料、容器与设备，包括塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷及其他材料带来的危害。

（5），食品中的放射性污染，包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，因此需特别引起重视。

（6）.其他化学危害，化学性危害情况比较复杂，污染途径较多，上面讲的是一些常见的、主要化学性危害，还包括一些其他情况引入的化学性危害，如N-亚硝基化合物，多氯联苯，多环芳族化合物等。

（7）参假制假劣质加工

（8）没有控制好储藏和管理条件，生成毒素。

（9）没有使用原材料，而是使用一些

食品添加剂

（10）食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害， 化学性危害能引起急性中毒或慢性积累性伤害，包括天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。

看完这些食品安全问题事件，不禁想起了《美人鱼》里的一段话；如果世界上连一滴干净的水和一口新鲜的空气都没有了，那你赚再多的钱还有什么用？还不是照样等死。”如果世界上连一口干净的食物都没有了，那赚再多的钱也还是吃着垃圾食物”，所以在这里呼吁大家，尤其食品行业的同志们，要时刻关注食品安全及卫生问题，为食品安全尽一份力。

小黑屋

沙县小吃的做法深受很多人的喜爱不仅味美且方便快捷.

沙县小吃的广泛上至星级酒店,下嚣至小吃摊，但是沙县小吃的食品安全问题,往往不让人放心。

接下来小编将带领你们阅读以下资料:

据沙县小吃办的统计数据显示，沙县小吃全国店铺超过2万家，6万多从业者，年营业额近70亿元人民币。 其店铺规模几乎是肯德基的5倍，麦当劳的10倍，金字招牌贴满了整个中国版图。 这还不算那些剽窃了沙县秘方，转而开起河南沙县、安徽沙县的山寨品牌。

引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。目前，我国的食品安全状况令人堪忧，从冠生园陈馅月饼到金华毒火腿，从大米的矿物油抛光到面粉的增白剂增白，从海产品的甲醛增色、增熟、增大，从山西的假酒案到阜阳的毒奶粉案，食品安全问题已尤为突出。

我国的食品安全问题主要表现为，一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进
口食品）等

腐败食物的危害？

(1)，引起食品腐败变质。

(2)，引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，将会造成严重的食品安全问题。

（3），滥用食品添加剂，包括食品添加剂的超剂量，超范围使用等。

（4），食品包装材料、容器与设备，包括塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷及其他材料带来的危害。

（5），食品中的放射性污染，包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，因此需特别引起重视。

（6）.其他化学危害，化学性危害情况比较复杂，污染途径较多，上面讲的是一些常见的、主要化学性危害，还包括一些其他情况引入的化学性危害，如N-亚硝基化合物，多氯联苯，多环芳族化合物等。

（7）参假制假劣质加工

（8）没有控制好储藏和管理条件，生成毒素。

（9）没有使用原材料，而是使用一些

食品添加剂

（10）食品中的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害， 化学性危害能引起急性中毒或慢性积累性伤害，包括天然存在的化学物质、残留的化学物质、加工过程中人为添加的化学物质、偶然污染的化学物质等。

看完这些食品安全问题事件，不禁想起了《美人鱼》里的一段话；如果世界上连一滴干净的水和一口新鲜的空气都没有了，那你赚再多的钱还有什么用？还不是照样等死。”如果世界上连一口干净的食物都没有了，那赚再多的钱也还是吃着垃圾食物”，所以在这里呼吁大家，尤其食品行业的同志们，要时刻关注食品安全及卫生问题，为食品安全尽一份力。